Les nouveaux locaux

Nous avons agrandi nos locaux de transformation
pour notre viande de porc.

Plusieurs raisons nous ont poussé à agrandir nos locaux de transformation pour notre viande de porc.

D’abord, nous manquions de place pour stocker nos produits finis.

Ensuite, depuis un peu plus d’un an, des investissements avaient été réalisé pour la fabrication de nos jambons blancs, et il nous manquait une petite pièce réfrigérée pour mettre la « barate ». Appareil destiné au salage pour attendrir les muscles du jambon par brassage, celà sous vide.

Enfin et surtout, c’était la mis en place d’une étuve et d’un séchoir à saucisson, pour maîtriser nous même le séchage de notre production.

De là, un nouveau local de vente a aussi été mis en place, un vestiaire pour le personnel, ainsi qu’une pièce qui pourra être utilisée dans un second temps pour la production de conserve, sous forme de terrines ou plats cuisinés, le tout stérilisé.