Description
Jambon (cuisse du cochon) salé avec 10 gr de sel nitrite et 2 gr de sucre par kg de jambon frais et soupoudré d’herbes de Provence. Cuite sous vide à basse température (68° environ) pendant 12 heures, pour retrouver le bon gout du jambon blanc cuit dans son jus, lentement et longuement et parfumé par les herbes.
